如何理解捐赠食品标签上的日期 (Understanding Dates of Labels on Donated Food)
ID
FST-438P
食品企业希望您能了解其产品的重要信息。这就是为什么他们会提供营养配料表、公司联系信息以及“最佳品鉴期”、“出售日期”和“冷冻日期”。这些日期通常被称为过期日。有人认为，这些日期会告诉他们，食品在何时已不适合安全食用，但是这些日期其实与食品安全无关。这些内容根据用词不同，各有其意。
过期食品可以 - 并且通常会 - 捐赠给食品银行和副食店进行分发，或是用于慈善厨房。这些机构致力于提供安全、高品质的食品（Feeding America, n.d.）。本出版物是为从饥饿救济组织接收食物的人编写的，以及如何解释食品包装上的日期。
日期有何意义?
| 标签短语 | 也被称为 | 意义 | 示例 |
|---|---|---|---|
| 最佳食用期 | 最佳使用期 最佳日期 有效期 | 总体而言，这些短语将帮助消费 者了解应在何时食用食品，以符 合其企业的质量标准。这些标签 通常见于不易腐烂的物品，如耐 贮存包装食品 |  |
| 出售日期 | 展示日期 | 常见于乳制品，如牛奶或奶酪以 及烘焙食品，这些标签主要意在 让商店了解其应于何时出售该 产品，以便在消费者食用该产品 时能符合企业的质量标准。 |  |
| 冷冻日期 | 制作或冷冻日期 食用或冷冻日期 | 常见于肉类及其他易腐烂食品， 这些标签主要在于让消费者们 了解何时冷冻食品，以便在食品 被食用前能够保持生产商的质 量标准。 |  |
备注：在这些日期后，食品仍然可能保持高品质并且可以安全食用。婴儿配方奶粉例外。严禁在“有效期”日期后食用婴儿配方奶粉。 （摄影 H. Lester Schonberger 弗吉尼亚理工学院）
日期为什么很重要？
食品企业提供了“食用日期”、“出售日期”、和“冷冻日期”，让消费者和零售商了解产品味道和外观的最佳日期。
除婴儿配方奶粉外，联邦政府不要求在产品上提供日期。婴儿和儿童的成长需要特定的营养，如果在包装上的日期后适用，则生产商将无法保证配方奶粉拥有所需的营养价值和品质。这就是为什么切勿在日期之后使用婴儿配方奶粉（美国农业部, n.d.）。
食品包装日期假定食品和饮料已正确储存以保持其品质和安全性。例如，一袋切片切达奶酪应保存在等于或低于 40 ℉ 的环境下，以保持其品质和安全性。当在室温下保存超过两小时，或在温度高于 90℉ 环境下保存超过一小时，切片切达奶酪虽然看起来品质没有问题，但可能已经滋生了细菌生长，出现安全问题。(Boyer 和 McKinney，2018)。
应该什么时候食用食品?
食品的品质和安全性取决于很多因素，比如食品的类型，储存方式，以及包装已经打开了多久。一些重要问题如下：
食品储存需要控制温度，包括如肉类和奶酪等易腐败的食品，其有效期要远远短于如饼干或未开封罐头食品。
一些食品（如牛奶）的包装上可能会说，“开封后 7天为最佳品鉴期”。其意在表示品质，而与安全性无关(美国卫生和公共服务部, n.d.）。
来自商店或餐厅的预包装食品（例如熟食三明治或沙拉）应标明制作日期。应确保在 40℉ 或以下妥善储存。为获得最佳品质，请在四天内食用这些预制食品，并在制作后七天内将其丢弃。
食品品质可能不佳，但是仍然可以安全食用。香蕉就是一个很好的示例：有些人认为长了棕色斑点的香蕉品质低劣，而另一些人则钟爱有加。
鸣谢
作者谨在此感谢 Erika Huddleston 及其 Loudoun 饥饿救济组织的同事们对本文的反馈。
参考书目
Boyer, Renee, 和 Julie McKinney. 2018. Food Storage Guidelines for Consumers消费者食品储存规范）。348-960 (FST- 286P).
https://digitalpubs.ext.vt.edu/vcedigitalpubs/9729126989263873/.
Feeding America（养活美国）。“Ensuring Food Safety”确保食品安全）。摘于 2021 年 4 月 28 日 Accessed April 28, 2021. https://www.feedingamerica.org/our-work/our-approach/ensure-food-safety.
美国农业部 。“Product Dating”（产品日期）。摘 于 2021 年 4 月 28 日 https://www.fsis.usda. gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/food-product-dating.
美国卫生和公共服务部。“Food Keeper App”（食 品守护者应用程序）摘于 2021 年 4 月 28 日
https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app.
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Publication Date
November 21, 2022
